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鸡精与鸡粉有什么区别?吃鸡精要注意什么?[图]

2019-10-12 22:31:56来源:励志吧0次阅读

鸡精和鸡粉都是生活中常见的调味品,在做菜的时候很多人都喜欢放鸡精或者鸡粉来提味,增加味道的现象。但是要注意鸡精和鸡粉都不是天然的调味品,长期食用对人体并不好,所以建议不要过量或者长期食用。鸡精和鸡粉还是有很多的差异的,那鸡精和鸡粉有什么差别呢?

1、价格不同

鸡精:鸡精是又以前的味精经过添加了一些成分制成的二代调味品,其主要增鲜成分是谷氨酸钠和核氨酸钠,其价格比味精高,但是也不是很贵,适合家庭食用。

鸡粉:鸡粉是最近才推出的一种在鸡精的成分上进行了改动的新调味品,主要添加了鸡肉粉,其主要增鲜成分也是谷氨酸钠和核氨酸钠,但是其价格是鸡精的三倍或以上。

2、成分不同

鸡精:鸡精虽然叫鸡精,但是其和鸡真没有多大关系,其主要成分是食用盐,麦芽糊精,食品添加剂,淀粉,鸡肉粉,白砂糖,精制鸡油,植物油,酵母抽提,食用香精,酱油调味粉,白胡椒粉。

鸡粉:鸡粉和鸡精的成分差不多,唯一的区别在于鸡粉中真添加了大量的肌肉成分。

3、用法不同

鸡精:鸡精是增鲜调味品,其主要是用来增加肉类的香味,并且鸡精还含有其他香料,可用于蔬菜类调味。

鸡粉:鸡粉中含有最多的是鸡肉粉,其用法和鸡精差不多,但是最要是用在素菜调味上,鸡肉的味道更加的浓郁自然,而给其他肉类使用的话很容易引起肉类的原味改变。

4、鸡精和鸡粉那个危害大

在同等分量下,鸡精比鸡粉危害大。

鸡精和鸡粉中都含有对人体有危害的成分——谷氨酸钠,但是这种成分有时增鲜提味的主要成分,因此,在同样分量的情况下,鸡粉中谷氨酸钠的含量较低,其副作用较小。

5、吃鸡精注意事项

1、鸡精中含有10%左右的盐,所以食物在加鸡精前加盐要适量。若使用鸡精,用盐量减少一半。最好挑选纯度较高的普通味精,含盐量较少。

2、鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入。

3、鸡精溶解性较味精差,如在汤水中使用时,应先经溶解后再使用,只有这样才能被味觉细胞更好地感知。做肉菜或鸡蛋时不要加鸡精或味精。

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