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【最简单的拉面不成泥汤怎么做】

2019-12-02 15:49:43来源:励志吧0次阅读

许多人都是第一次做一些面食,自然在和面的时候没有加兑水,或者水的量比较多,比较少,都有可能会把面团揉的不成形,或者揉的特别硬,这样做出的面会不好吃,甚至会不筋道,不q弹,煮在锅里还容易化开,为了能和外面做的拉面一样美味好吃,下面给大家介绍关于拉面的做法,简单,还很容易学会。1、和面,最好加一点盐。2、醒面。擀成面饼,两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次,一般要重复10遍左右,一直到你把面饼拉一下它不会缩回去, 、切牛肉。最好带筋的肉,出油。切成正方体小块。4、煮汤。最好用一个小布袋,把调料包起来,这样锅底不剩料。包起来的调料有,草果,桂皮(少),花椒。中国超市有的卖和生肉一起煮。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫,一定要除得很干净,不能换汤,要保留原汤。然后放白胡椒,很多,像平时炖肉放盐一样,很多,很多。盐是在最后放。5、油泼辣子。6、拉面。擀成面饼,然后切成一条一条的长条,然后拉!用力要均匀!7、出锅。预先准备好的香菜,先捞面,再搅汤形,右手撒白面,接着抓住面条正中部分再抻。如此抻去,直到达到要求的粗细即可。握面不可过分用力,握得过紧易断头、粘手。右手的面头向左上方一搭即撒手,左手将面头向上一翻,即成麻花状。摔条时,条中间应先着板,可防止案板沿割断面条。遛条时,眼睛不要看案板,要注意让面条旋动的弧度大。出条前在面案上滚动上劲。史料记载的兰州牛肉拉面始于清朝嘉庆年间,系东乡族马六七从河南省怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的,经后人陈和声、马宝仔等人以"一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)、五黄(面条黄亮)"统一了兰州牛肉面的标准。1999年,兰州牛肉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一,被誉为"中华第一面"。

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